100%果汁其实该叫“复原果汁”

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    根据国家标准《饮料通则》规定,果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或者等于10%,凡是果汁(浆)含量低于10%的饮料,均不得称为果汁饮料,而纯果汁饮品果汁含量应达到100%。

    关于100%果汁有两种理解,齐鲁工业大学食品与生物工程学院于功明教授表示:一种是用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁;另一种则是用浓缩果汁复原而成。

    从字面上看,很多消费者会将“100%果汁”理解为前者。但实际上商家所宣称的“100%纯果汁”,其实就是“浓缩还原果汁”,即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。简单地说,浓缩汁便是最初压榨出的果汁在水分蒸发后的状态。